בסדרה הזו החלטנו לחקור את הלתת הקלוי לעומק. בבסיס הפורטר החורפי שלנו עומדים 6 סוגי לתת שעורה שונים וביניהם גם סוגי לתת קלויים ברמות שונות המעניקים לבירה את צבעה הכהה ונוכחות מאלטית ניכרת לצד טעמים של קלייה ורמזים לטעמי קפה, קרמל, שוקולד ואפילו מעט ווניל. הגוף מלא ותחושת הפה מלאה. בכדי להעניק לבירה רובד נוסף של ארומה וטעם ולחקור לעומק את טעמי הקליה, הוספנו לבירה קקאו ותפוז שמדגישים את הטעם שמגיע מהלתת עצמו.

בירת לאגר אדמונית. גוף קליל ועשיר בטעמי לתת לחמיים- ביסקוויטיים, במרירות עדינה.

גרודזיטסקי הוא סגנון בירה פולני מסורתי, העשוי מ100% לתת חיטה מעושנת. בירה קלילה, עם מתיקות מלתת החיטה עם טעמי עשן מובהקים ומעט מרירות כשותית.

IPA בהירה יחסית ובעלת מרירות גבוהה-בינונית עם נוכחות ארומטית של כשות מסוג סנטניאל שנוספה בצד החם וגם בדריי הופ. הכשות הדומיננטית בו בחרנו להשתמש הפעם היא סנטניאל - זן אמריקאי קלאסי המתאפיין בהדריות, בפרחוניות רבה ובתווי רקע עציים משהו, בנוסף לסיטרה ההדרי.

איי פי איי בסגנון ניו אינגלנד. תערובת הלתתים העשירה הכוללת שיבולת שועל מעניקה לבירה את גופה העשיר וצבעה המעונן, המשמש בסיס נהדר לארומות המגיעות מהכשות שנוסף גם בדריי הופ, ומקבל חיזוק של מנגו שנוסף לפני סיום התסיסה

IPA בסגנון ניו אינגלנד - בהירה, סמיכה ומעוננת עם מיקס מעניין ודומיננטי של זני כשות אמריקאים בתוספת מאוחרת- סנטניאל, ווילמט, ואיידהו 7

לימונדת חמוציות מלימונים טריים ומיץ חמוציות טבעי לחלוטין.

בירת חיטה בווארית מאופיינת בצבע בהיר ובמרקם ענני, הארומה הפירותית והחריפה שמזכירה בעיקר בננה וציפורן מגיעה לחלוטין מהפעילות הטבעית של השמר הייחודי וללא שום הוספות מעבר למרכיבים הקלאסיים. גוף בינוני וקרבוניזציה יחסית חזקה תורמים לתחושה נעימה וקטיפתית בחך. Gesundheit!

כביר - בהצדעה היא בירת שת״פ מיוחדת ליום העצמאות בין השניט לבירת גיבורי על, בסגנון שמשלב בין העולמות של Ale ל Lager, ומוצאו היסטורית מהעיר קלן שבגרמניה. הוספנו מנה נדיבה של כשות לקבלת Hoppy Kölsch בהירה וכשותית, עם 4.8% אלכוהול, קלילה ומרווה במיוחד לימי הקיץ הקרבים.

בירה בהירה וקלת גוף, יבשה ונעימה לשתייה (יש שיאמרו נעימה מדי?), זני כשות אירופאים קלאסיים מעניקים אורמה פרחוניתנעימה ומרירות מתונה. זו אמנם בירת אייל, אבל היא מרגישה ממש כמו לאגר קלאסי. ההשראה לסגנון היא בירת הקלש הגרמנית מהעיר קלן בגרמניה, בה נאלצו מבשלי הבירה להתמודד עם חוקים שאסרו על ייצור בירת לאגר. כשגבם אל הקיר - הצליחו המבשלים לרתום את זן השמרים הייחודי שלהם מסוג איי) ליצור בירה זהובה ודומה להפליא ללאגר (ויש שיאמרו שאף עולה עליה)

---- ----- ---

---- ---- ----

בירה בתסיסה מעורבת עם שמרי פילי סאוור ושמרי סייזון בתוספת של קיווי בתהליך הבישול, וחיזוק של דרייהופ עם שני זני כשות ניו זילנדיים ארומטיים במיוחד- מוטואקה ונקטרון.

---- ---- ----

בירת חיטה בווארית מתאפיינת בצבע בהיר ובמרקם מעונן, הארומה הפירותית והמתובלת המזכירה בעיקר בננה וציפורן מגיעה כולה מהפעילות טבעית של זן השמרים הייחודי וללא כל תוספות מעבר לרכיבים הקלאסיים. גוף בינוני וגיזוז חזק יחסית תורמים לתחושת נעימה על החיך.

באסטרס סיידר יבש מגיע ממותג הסיידר הישראלי המפורסם ביותר ומיוצר כיום במבשלת אוק אנד אש הממוקמת באזור תעשיה נחם שליד בית שמש. מדובר בסיידר יבש בסגנון אנגלי, ללא תוספת סוכר ועם טעמים נקיים וחמצמצים של תפוחים.

הובגובלין סטאוט מתאפיינת בצבע כהה-שחור המתבקש מסגנון הסטאוט הקלאסי, ארומות מאלטיות מרירות של שוקולד מריר ורמיזות של קפה וקקאו. על אף צבעה הכהה, קלה לשתייה ובעלת מרקם קרמי ומלטף. קלאסיקה בריטית.

שלושה סוגים קלאסיים של כשות אמריקאי (C-Hops) משולבים גם במהלך יום הבישול ובאופן משמעותי יותר במהלך הייבוש ונותנים לבירה ארומה ואופי מיוחדים של פרחים וסיטרוס.